Fjellburger: Matbiltempo, kjernemelkkylling og priser som før

Fjellburger startet som en matbil som sto parkert der folk var sultne: ved byggeplasser, utenfor konserter, på stranden en sjelden varm sommerdag. Matbilen er borte, men tempoet og prisene ble med inn i det faste kjøkkenet. Her blir du mett for under 190 kroner, og det er grunnen til at de har rollen Mest for pengene blant Topp 3s burgersteder.

En natt i kjernemelk

Hemmeligheten bak den sprø kyllingen begynner kvelden før. Kyllinglårene legges i kjernemelk med salt og krydder og står i kjøleskapet over natten. Syren i kjernemelken mørner kjøttet og gjør at det holder på saften under frityren.

Rett før steking vendes kyllingen i krydret mel, dyppes, og vendes igjen. Det dobbeltpanerte laget gir de små, knasende flakene som gjør at skorpen er sprø helt inn til kjernen.

Crispy chicken

Signaturen er Crispy chicken: den kjernemelkmarinerte kyllingen i et mykt brød med coleslaw som lages fersk hver dag. Coleslawen er syrlig og knasende og står i kontrast til den varme, fete skorpen. Det er en burger som er tung i hånden og lett å spise.

Brødet er en myk bolle som ristes lett på innsiden, slik at den tåler saften fra coleslawen. En tynn strek honningsennep binder det hele sammen. Det er enkle grep, men de gjør at burgeren smaker gjennomtenkt helt ned til siste bit, også etter en sykkeltur gjennom sentrum.

I matbilen lærte vi at folk vil ha noe godt, raskt og til en pris de ikke trenger å tenke på. Det har ikke endret seg.

— en av grunnleggerne av Fjellburger

Når sulten er stor

Er du ekstra sulten, legg til pommes frites med aioli. Har du med deg noen som heller vil ha storfe, står en Classic cheese også på menyen, og den holder samme prisnivå. En vaniljemilkshake gjør måltidet komplett.

Burgeren pakkes med coleslawen i eget beger hvis du ønsker det, slik at brødet holder seg tørt. Sett den sammen hjemme, og spis den mens skorpen fremdeles knaser.

Fjellburger har åpent mandag til lørdag, fra 11 om formiddagen til 21. Søndag er kjøkkenet stengt. Topp 3 frakter maten med egne sykkelbud som har fast lønn, og du betaler samme pris som i restauranten.